양천구에서 암 치료 중 식사가 어려울 때 끼니마다 계란찜이나 두부, 생선 같은 단백질을 어떻게 챙길지 상담받을 수 있을까요?

계란찜·두부·생선 같은 단백질 반찬을 끼니마다 곁들이는 것이 암 치료 중 식생활의 기본 요령으로 안내되어 있습니다. 입맛이 변하거나 소화가 어려우면 고기 대신 두부조림·연두부찜·생선조림처럼 부드러운 형태로 바꿔 섭취량을 유지하는 방법이 제시됩니다.

수술 직후에는 평소보다 많은 단백질이 필요하다고 안내되어 있어 소량씩 자주 먹는 방식이 권장되지만, 간 기능이 저하된 경우처럼 오히려 단백질을 제한해야 하는 상태도 있습니다. 끼니마다 구체적으로 얼마나, 어떤 형태로 단백질을 챙길지는 현재 치료를 담당하는 의료진이나 영양 상담을 통해 확인하는 것이 정확합니다.

항암 치료 중에는 모든 재료를 완전히 익혀 먹는 것이 식중독 위험을 줄이는 방법으로 안내되어 있고, 입맛이 변했을 때는 계란후라이·계란찜·수란·연두부찜·생선조림처럼 자극이 적은 조리법으로 바꿔 먹는 방법이 제시됩니다.

위 수술 후에는 물·미음·죽·진밥 순으로 단계를 올리며 하루 여러 번 나누어 소량씩 먹는 방식이 일반적으로 안내되고, 이 시기에는 체내 재생을 돕기 위해 한두 종류의 단백질 식품과 열량이 높은 식품을 함께 활용하는 방법이 제시됩니다.

갑상선암 치료를 준비하는 경우에는 요오드 함량이 높은 해산물·유제품·달걀노른자를 제한하는 저요오드식이 필요할 수 있어, 평소의 단백질 식단과는 다른 식품 선택이 요구됩니다.

먹는 양이 부족해 체중이 계속 줄거나 식사만으로 영양을 채우기 어려울 때는 영양보충음료나 단백질 보충 가루를 간식처럼 활용하는 방법이 안내되어 있습니다. 다만 이런 보충 식품은 식사를 완전히 대신하는 것이 아니라 부족한 만큼을 채우는 용도로 쓰입니다.

38℃ 이상의 열이 나고 춥고 오한이 동반되면 백혈구 감소에 따른 감염을 의심할 수 있는 신호로 안내되어 있습니다(국가암정보센터). 이런 경우에는 식단 조정만으로 판단하지 말고 즉시 응급실 또는 119에 연락하고, 이후 현재 치료를 담당하는 의료진에게 상태를 알립니다.

끼니마다 필요한 단백질의 양과 형태는 체중, 동반 질환, 수술 여부에 따라 달라집니다. 간경변증이 동반된 경우처럼 간 기능이 저하되어 있으면 단백질 식품은 하루 한두 번, 한 번에 계란 한 알 크기 정도로 제한하고 동물성보다 콩·두부 같은 식물성 단백질을 우선하는 방법이 안내되어 있어, 일반적인 고단백 권장과는 반대 방향입니다.

수술 후 회복기에는 단백질 요구량이 오히려 늘어나고, 장폐색 같은 부작용이 있으면 식사량을 늘리기 어려워 지속적인 체중 감소로 이어질 수 있습니다. 이처럼 상태에 따라 방향이 갈리므로 적용 여부와 경과는 개인차가 있습니다.

국립암센터 국가암지식정보센터는 끼니마다 고기·생선·달걀·두부·콩·치즈 같은 단백질 반찬을 충분히 곁들이라고 안내합니다. 또한 입맛이 써서 고기를 멀리하게 될 때는 계란찜·두유·생선전·치즈 같은 대체 형태로 섭취하는 방법을 제시합니다.

같은 자료는 위 수술 후 퇴원 식생활에서 고기는 기름기를 제거한 살코기로, 생선은 조림이나 구이·지짐처럼 부드럽게 조리해 먹을 것을 안내합니다. 반면 간 기능 손상에 따른 합병증이 있는 경우에는 단백질 식품을 하루 한두 번, 소량으로 제한하고 식사요법의 세부 내용은 의료진과 상의하라고 명시합니다.

서울 양천구 와봄한방병원에서는 영양사가 상주하는 치료식을 운영하며, 컨디션·식사량·소화 상태를 고려해 식단을 구성합니다. 신장 기능 저하 등 특정 질환이 있는 경우의 저염식·저단백식, 위 수술 후 소화 기능이 약해진 경우의 위장 절제식(소량씩 자주, 부드럽고 소화하기 쉬운 형태), 항암 치료 중 모든 재료를 완전히 익혀 제공하는 날음식 제외식, 갑상선암 치료를 준비하는 경우 필요 시 적용하는 저요오드식을 각각 운영합니다.

식사 조리에는 다시마·멸치·버섯 등 자연 재료로 우려낸 육수와 양념을 사용하고, 제철 식재료를 선별해 사용하며, 인체에 무해한 식기를 사용합니다. 6층 구내식당에서 뷔페식으로 식사가 제공됩니다. 입원 적합 여부와 식단 구성은 진료에서 확인합니다.